Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse

Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse

Salaire : Mensuel de 2000.0 Euros sur 12.0 mois

Le cœur de métier est la fabrication de produits sucrés et salés. Le salarié détermine les quantités nécessaires de matières premières, choisis les techniques de fabrication adaptées et soigne la présentation des produits. Il devra être autonome dans l'organisation de l'approvisionnement des matières premières et de la production. Il a acquis des savoir-faire en pâtisserie et sait confectionner des produits traiteurs (fabrication des pâtes, des tartes salées et sucrées, des viennoiseries, des pâtisseries, des gâteaux, des desserts et des petits fours). Il doit maîtriser également les recettes et différentes préparations antillaises. Il sait réaliser des cuissons, assembler, décorer, réaliser des finitions. Il maîtrise les bonnes pratiques d'hygiène et les normes HACCP.