Chef boulanger / boulangère

Chef boulanger / boulangère



En tant que Manager, vous exercez vos activités sous la responsabilité du gérant.
Votre principale mission est de garantir le fonctionnement optimal de la boulangerie pâtisserie dans le respect des objectifs fixés en termes de chiffre d'affaires, de rentabilité, d'organisation et d'animation d'une équipe.
A la tête d'une équipe , vous assurez l'organisation complète de votre équipe composée de boulangers - pâtissiers, de touriers, de vendeurs, et d'agent polyvalent.
Au quotidien, vous devrez :
- Garantirle remplissage des vitrines et vous assurez du respect de la réglementation dans tout le processus de fabrication tant en terme d'hygiène et de traçabilité
- Assurer une gestion optimisée de votre stock en tenant compte des contraintes spécifiques liées à l'acheminement Outre-Mer.
- En collaboration avec le gérant, sélectionnez vos fournisseurs et fixez vos prix et développer des gammes de produits attractives.
- Animer votre équipe, réaliser les plannings, contribuer à mettre en place les mesures permettant le développement des compétences de vos collaborateurs.
- Assurer et garantir la bonne gestion de votre compte d'exploitation en terme de CA, marge, rentabilité...Votre connaissance des métiers de boulangerie et de pâtisserie vous permettent de définir votre assortiment tout en assurant une qualité de produits toute au long de l'année.