Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine

Salaire : Mensuel de 2521.73 Euros sur 12.0 mois

Vous gérez une équipe de 2 cuisiniers et un apprenti.

Vos missions sont:

Approvisionnement et gestion des stocks
- Organisation de l'agencement du stockage
- Prévision des approvisionnements en fonction de la production
- Réalisation des inventaires
Production culinaire
- Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques
- Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
Gestion de la production
- Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
- Élaboration des menus et de la carte
- Mise en place et suivi des délégations
- Organisation des postes de travail
- Réalisation d'analyse de coûts
Management et animation d'équipe
- Délégation de certaines activités
- Établissement des plannings
- Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement
- Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat
- Encadrer les apprentis et les former


Prise de poste début Avril