Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine



Au sein du Casino, vos missions seront diverses:
COMMERCIAL: force de proposition dans le but de développer les ventes, qualité de production et de dressage des plats (contrôle visuel et gustatif), qualité constante des plats proposés et servis, comportement professionnel du personnel de cuisine présent, respect des procédures et des règlements en matière d'hygiène et sécurité alimentaire et effectue des autocontrôles, repèrage et correction des dysfonctionnements, garant et responsable de la bonne communication des directives de la direction vers son équipe et de la bonne transmission des informations provenant des autres servicesvers le sien.
PRODUCTION CULINAIRE : Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques, Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements, Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production, Supervision de la distribution
GESTION: gestion des commandes, Elaboration des cartes et menus, garant/e et responsable du respect du ratio matière objectif (respect des fiches techniques, cohérence entre la production et le prévisionnel.), garant/e et responsable des commandes de produits d'hygiène et consommables dans le respect des budgets impartis.
GESTION HUMAINE: responsable de l'organisation du travail de son service et élabore les plannings dans le respect de la réglementation en vigueur Veille aux bonnes relations entre la salle et la cuisine de façon à établir un bon état d'esprit dans le restaurant, Manage l'équipe de cuisine, participe ou de vous fait représenter aux réunions de direction
TECHNIQUE: Contrôle la bonne utilisation du matériel mis à disposition et veille à sa bonne maintenance, responsabilité de la bonne tenue et de l'entretien du matériel, il lui incombe de faire procéder aux travaux d'entretien et réparation du matériel avec l'aval de la direction, Veille au respect des consignes de sécurité.