Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant

Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant



Sous la responsabilité du supérieur hiérarchique, vous aurez pour principales missions :
-La préparation de plats sucrés (desserts, pâtisseries.) et de produits de boulangerie,
-La confection de recettes à partir de vos connaissances personnelles, soumises à l'approbation du Chef exécutif ou son représentant,
-La coordination de l'activité de la pâtisserie avec celle de la salle pour assurer un service rapide,
-L'exécution des tâches simples préalables à la préparation des mets (réalisation de pâtes, gestion du froid et des cuissons, décoration des pâtisseries...),
-Le respect des fiches techniques et des ratios ainsi que des fiches recettes,
-D'assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire,
-De garantir la qualité constante des produits fabriqués,
-L'application des règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant,
-Le contrôle de l'application des procédures HACCP,
-De veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et des matériels utilisés,
-Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualités et de coût des produits servis,
-La communication à la hiérarchie sur les besoins en produits pour les commandes,
-L'application des procédures, les procédures de contrôle et « SOP » standard,
-De veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,
-D'assurer toutes autres tâches susceptibles de rentrer dans le cadre de l'activité de la société LA COMEDIE.