Logisticien / Logisticienne

Logisticien / Logisticienne



Référence CSP: O974240/704000012
Sous la responsabilité de la Direction de la restauration Collective, le titulaire du poste anime, coordonne et assure la gestion d'un lieu de restauration
Dans ses missions principales, il doit :
* Assurer les services des repas au sein de la restauration collective dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Assurer l'entretien des locaux et du matériel de la restauration
* Encadrer les personnels affecté et mise à disposition du restaurant scolaire
Il collabore avec les déférents acteurs de la restauration, de l'éducation et des services transversaux de la collectivité (production, distribution, directions et services municipaux, directions d'école, organismes de contrôle usagers,)

Activités régulières :
Gestion administrative :
- Encadrer son équipe, répartition des tâches, validation des congés, demande de formations des agents...
- Recevoir les stagiaires et leur professeur, les former, les accompagner et les évaluer
- Passer les commandes chez le prestataire via le logiciel métier
- Afficher le protocole
- Contrôler les livraisons (qualité, quantité, température)
- Contrôler rigoureusement les Protocoles d'Accueil Individualisé alimentaire (PAI)
- Suivre les commandes et les pénalités (tableaux)
- Gérer les plats témoins

Gestion technique :
- Préparer les tables
- Contrôler la mise en place (tables, plateaux...) et le service auprès des enfants
- Mettre en chauffe les gastros et les plats
- Contrôler les températures des plats
- Présenter les mets de façon agréable
- Gérer la traçabilité des aliments

Distribution et service des repas:
- Organiser les animations pendant le temps repas
- Nettoyer et ranger la vaisselle, la cuisine, les sanitaires et le restaurant scolaire
- Veiller au respect des normes HACCP