Aide-boulanger / Aide-boulangère

Aide-boulanger / Aide-boulangère

Alternance :

Vous serez formé(e) dans le cadre d'un cntrat d'apprentissage sur un poste d'apprenti(e) boulanger(re). Vos missions :
- Préparer et réaliser des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
- Conduire une fermentation
- Utiliser le matériel de nettoyage
Diviser la masse de pâte en pâtons
Utilisation de pétrin mécanique
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Pétrissage
Confectionner des viennoiseries
Tourage de pâte
Cuire des pièces de viennoiserie
Connaître les caractéristiques des farines
Cuire des pâtons
Calcul de quantité
Défourner les pains et viennoiseries
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Décorer des produits culinaires et produits de boulangerie
Entretenir son espace de travail
Conversion d'unités de mesure
Nettoyer du matériel ou un équipement