Serveur / Serveuse de bar-brasserie

Serveur / Serveuse de bar-brasserie

Alternance :

Vous êtes motivé(e)? Vous avez la Mafate Attitude? Pas peur de travailler le dimanche? envie de suivre une formation diplomate sur un an?

Rejoignez nous à St-GILLES LES BAINS ! Au sein des équipes de Mafate Café, le serveur travaille entre la salle et la cuisine. A ce titre:

- Avant le service: il agrémente, prépare et s'assure de la propreté de la salle, de la vaisselle et des couverts. Il dresse et agence les tables en fonction des dernières réservations puis prépare ses différents postes de travail. Pour support, il utilise la trame « répartition des taches ». Il exécute la totalité des taches de la trame selon la répartition faite par son supérieur hiérarchique.
Point général: Préparation de salle (nettoyage et mise en place)
Préparation du poste de travail (matériel, pain et desserts)

- Pendant le service:
Phase 1: L'accueil / commande
Il accueille, accompagne et installe les clients à leur table en tenant compte des réservations. Il présente le menu set de table et la carte des boissons, il explique le concept du restaurant et les différentes formules proposées. Il conseille et oriente le client pour le choix de boisson. Une fois les explications faites, il s'assure de la bonne compréhension du client. Il prend ensuite les commandes et les transmet au bar puis en cuisine avec les précisions de menu si nécessaires.
Phase 2: Boissons / confort clients
Il sert les boissons des commandes prises et s'assure que les clients ne manquent de rien sur les tables. Il change les assiettes aussi souvent que nécessaire. Il libère de l'espace sur table et débarrasse le surplus inutilisé par le client. Il reste disponible pour toutes demandes clients pendant le passage des viandes. Une fois le service de viande bien avancé, il présente le plateau des desserts préparés au préalable.
Phase 3: Desserts / débarrassage
Pendant le passage du plateau des desserts, le serveur s'assure que la totalité des passages de viandes soient terminés et propose aux clients le débarrassage et la carte des desserts. Il reste a disposition du client pour la prise de commande dessert. Il débarrasse la table avant l'arrivée des desserts.
- Après le service:
Il nettoie et range la salle ainsi que ses différents postes de travail, il agence et dresse les tables en vu du prochain service, il rentre les éléments de la terrasse.