Pizzaïolo / Pizzaïola

Pizzaïolo / Pizzaïola



Rôle principal :

Le rôle principal du pizzaïolo est de préparer et cuisiner des mets en respectant les standards et les critères de qualité exigés par l'entreprise afin de satisfaire le client et répondre aux attentes des consommateurs.

Missions :
A la fin de sa période de formation, le pizzaïolo doit être capable de :

- Réaliser la production de pizzas (pâte, ingrédients, sauce)
- Maitriser les techniques de réalisation des pizzas
- Gérer la cuisson des pizzas
- Organiser son travail et sa production
- Contribuer à l'élaboration du menu du restaurant
- Participer à l'élaboration et la mise à jour des fiches techniques
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participe au nettoyage des locaux et du matériel
- Respecter le plan de nettoyage et de rangement
- Réceptionner et vérifier les livraisons
- Participer aux inventaires
- Participer au suivi de la production (volume, vente, perte) en collaboration avec le manager
- Être force de proposition et d'amélioration constante
- Respecter les standards de l'enseigne et les consignes de la hiérarchie
- Ainsi que toute autre tâche se révélant nécessaire à l'activité exercée

Conditions de travail
Le poste de pizzaïolo au sein de l'une des enseignes du groupe BINO HOLDING peut s'exercer en horaires fractionnées, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés. Ce poste peut être soumis à des pics d'activité notamment au moment des heures de repas. Le travail d'équipe est de rigueur.

Savoirs être requis
Un pizzaïolo se doit d'être organisé, dynamique et rigoureux afin de réaliser à une bonne production culinaire.