Responsable d'exploitation
Annonce modifiée le 24/12/2024
- Type de contrat : CDI
- Expérience : > 3 ans
- Qualification : Cadre
Le Lamentin (97232) - Martinique
Emploi
Offre
Responsable d'exploitation
Salaire : Horaire de 11.88 Euros sur 0.0 mois
Devenez le pilier de notre restaurant et boutique en rejoignant notre établissement dynamique, en tant que Responsable d'Exploitation vous serez en charge de :
Management des équipes :
- Superviser et organiser le travail des équipes de production, de service et de vente
- Gérer les plannings
- Evaluer les besoins en formation
- Remonter les informations vers la direction
- Redescendre les informations vers ses collaborateurs
- Appliquer et faire appliquer les valeurs et les procédures de la société
Contrôle de la production culinaire :
- Définir les menus du restaurant et l'offre traiteur en collaboration avec le Chef de cuisine
- Contrôler et optimiser le coût matière
- Définir les tarifs appliqués
- Contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité
Achats :
- Superviser les commandes et les relations fournisseurs en fonction du plan menu
- Sélectionner les fournisseurs, négocier et contrôler les prix
- Gérer les stocks
- Analyser les rotations
Gestion commerciale et financière :
- Superviser la relation client au quotidien, développer et fidéliser le portefeuille clients
- Promouvoir l'offre B2B (évènementiel, location de salle, cadeaux d'entreprise)
- Développer le CA et la marge de l'établissement selon les objectifs fixés par la direction
- Réaliser et superviser toute opération de gestion liée à la vente et à l'encaissement
- Organiser et superviser la gestion quotidienne de l'établissement
Un poste où passion, gestion et convivialité se rencontrent.