Boucher / Bouchère

Boucher / Bouchère

Salaire : Horaire de 11.65 Euros

Vos tâches :

Au sein du laboratoire :
- Réceptionner des carcasses de viande
- Contrôler la qualité du produit
- Préparer une carcasse aux opérations de découpe
- Découper de la viande
- Trier et détailler des pièces de viande
- Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères

Sur la surface de vente :
- Disposer des produits sur le lieu de vente
- Renseigner et prendre la commande des clients
- Entretenir l'espace de vente
- Nettoyer le matériel et/ou les équipements

Compétences requises :
- Techniques de désossage
- Techniques de parage des viandes
- Boucherie
- Modes de cuisson des aliments
- Découpe de viande
- Chaîne du froid
- Stockage de produits alimentaires
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Anatomie animale
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Techniques d'embossage de viande
- Ficelage des viandes
- Traçabilité des produits
- Techniques de transformation des viandes