Chef de partie

Chef de partie

Salaire : Horaire de 11.88 Euros

Le Chef de Partie est responsable de la gestion d'un poste spécifique de la cuisine (entrée, plat, dessert, etc.). Il/elle supervise la préparation des plats, assure le respect des normes de qualité et d'hygiène, et encadre une équipe de commis et d'aide-cuisiniers pour garantir un service optimal.

Responsabilités :

Gestion du poste de travail :
- Organiser et superviser le travail de la brigade sur le poste attribué (entrée, plat, dessert, etc.).
- Préparer, cuire et dresser les plats en suivant les recettes et les standards de l'établissement.
- Assurer la qualité, la présentation et la cohérence des plats servis.

Gestion des stocks et approvisionnement :
- Gérer les stocks de matières premières et d'ingrédients sur son poste de travail.
- Effectuer les commandes de produits nécessaires en collaboration avec le Chef de Cuisine.
- Contrôler la qualité des produits reçus et veiller à leur bonne conservation.

Encadrement et formation :
- Former et encadrer les commis de cuisine et les apprentis sur son poste.
- Assurer le suivi et le développement des compétences de son équipe.

Maintien des normes d'hygiène et de sécurité :
- Respecter et appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer le nettoyage et l'entretien de son poste de travail et des équipements associés.
- Veiller à la conformité des pratiques en matière de sécurité et d'hygiène.

Collaboration et communication :
- Collaborer étroitement avec les autres chefs de partie et le Chef de Cuisine pour assurer une bonne coordination en cuisine.
- Communiquer les besoins et les problèmes éventuels au Chef de Cuisine ou au Sous-Chef.

Innovation et créativité :
- Proposer de nouvelles idées de plats et de présentation pour enrichir le menu de l'établissement.
- Participer à la création et à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef de Cuisine.

***Une formation complémentaire en gestion est un atout.***