Chef de partie

Chef de partie



Dans le cadre du développement de notre groupe de restaurants, nous recherchons un.e chef de partie.
Le/la chef de partie assure et contrôle la mise en place des denrées de tous les postes en cuisine. il/elle maîtrise et/ou contrôle les diverses cuissons (viandes, fours, plancha, fumoir.). Il/elle assure l'envoi des plats dans un délai cohérent. Il/elle Coordonne la sortie des plats aux différents postes (chaud, froid, entrées, desserts, pizzas.) afin que les clients d'une table soient servis en même temps. Il/elle garantit la conformité des assiettes dans le respect des fiches techniques : quantité, qualité, dressage, état et propreté de la vaisselle. Il/elle respecte et s'assure de la mise en application du plan de maîtrise sanitaire, des règles d'hygiène et des bonnes pratiques. Il/elle réalise et contrôle les autos-contrôles du classeur hygiène (relevés de températures, DLC, huiles, refroidissement rapide, remise en température, huile friture.).

Une expérience probante sur un poste similaire est exigée.